Usare gli avanzi di pasta, mescolati fra loro, per arricchire minestre e zuppe è una tradizione della cucina popolare e “povera”, da recuperare per imparare a gestire meglio la dispensa, ridurre gli scarti e portare in tavola piatti completi, nutrienti ed equilibrati. Lo sapevi, per esempio, che abbinare le proteine dei cereali a quelle dei legumi forma nuove proteine assimilabili a quelle della carne? Un motivo in più per provare la nostra ricetta con i ceci!
Dopo tanta pioggia, uno sprazzo di sole fa intuire la bella stagione che sarà. Noi la anticipiamo con questa pasta: protagonista, una tenera primizia, le taccole, in una versione un po’ eighties con prosciutto cotto e panna acida, la dolcezza del porro, la nota fresca dell’erba cipollina e pepe macinato fresco a volontà per una sferzata di gusto. Leggi tutto…
Sono adatti a chi soffre di intolleranze, perché privi di glutine, ma sono così delicati e insieme golosi che piaceranno a tutti i buongustai. Facili da preparare, si passano qualche istante al forno e voilà: il primo è in tavola, profumato e fumante.
Dal corso: Gluten free, lot of taste
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Un primo chic per aprire un menu di. La sfoglia è fatta a mano e ritagliata in lasagnette, impilate e farcite con una delicata crema di robiola fresca, salmone affumicato e scalogno. Una passata in forno e il piatto è in tavola!
Dal corso Natale/2: I Primi Piatti
Pasta, uova, pancetta, formaggio grattugiato, pepe, un piccolo trucco e la magia è servita! Vuoi scoprire il trucco?
Un grande “piatto del giorno dopo” per recuperare con classe il risotto avanzato in una nuova, croccante, irresistibile veste.
Dal corso: Il risotto perfetto (anche qui)