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Balaleet, spaghettini dolci con uova strapazzate

Ricetta assaggiata a Expo 2015, al padiglione Bahrain.
Colazione nel deserto: spaghettini di riso arabi (che sono diversi da quelli cinesi, molto sottili e spezzettati: cercali nei negozi etnici!) dolci e speziati, sono serviti con una piccola omelette salata. Da provare con una tazza di tè nero profumato all’acqua di rose. Leggi tutto…

Pancake sloveni

Ricetta assaggiata a Expo 2015, padiglione Slovenia.
Sarebbe un qualcosa da mangiare a colazione ma poi… c’è il rum! Quindi questo semplice dolce di uova e zucchero è ottimo come merenda o dessert rustico, molto simile allo schmarren che si assaggia in Alto Adige (ma anche in Austria e Germania). Leggi tutto…

Zuppa di ceci con pasta mista

Usare gli avanzi di pasta, mescolati fra loro, per arricchire minestre e zuppe è una tradizione della cucina popolare e “povera”, da recuperare per imparare a gestire meglio la dispensa, ridurre gli scarti e portare in tavola piatti completi, nutrienti ed equilibrati. Lo sapevi, per esempio, che abbinare le proteine dei cereali a quelle dei legumi forma nuove proteine assimilabili a quelle della carne? Un motivo in più per provare la nostra ricetta con i ceci!

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La paella di mare e di terra

La ricetta perfetta per una cena fra amici è più facile di quel che potresti pensare. Basta solo una buona organizzazione. Prepara prima tutti gli ingredienti, fa il brodo, taglia la carne, pulisci e prepara il pesce e le verdure. Poi, armati di paellera, la tipica padella di ferro larga e bassa. Leggi tutto…

Tortiglioni primavera con prosciutto, taccole e crème fraîche

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Dopo tanta pioggia, uno sprazzo di sole fa intuire la bella stagione che sarà. Noi la anticipiamo con questa pasta: protagonista, una tenera primizia, le taccole, in una versione un po’ eighties con prosciutto cotto e panna acida, la dolcezza del porro, la nota fresca dell’erba cipollina e pepe macinato fresco a volontà per una sferzata di gusto. Leggi tutto…

Goulash di vitello

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Una portata di carne che arriva in tavola fumante, l’ideale per le serate fredde d’inverno! Questo ricco spezzatino, con l’aroma intenso ma non pungente della paprica dolce, si accompagna per tradizione con gli spaetzle (gnocchetti di semola), ma puoi servirlo anche con un semplice purè o, perché no, con il riso pilaf. Noi, nel corso W la ciccia! abbiniamo al goulash patate cotte sotto al sale, morbidissime e perfette per accogliere l’intingolo. Leggi tutto…

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