Per realizzare un antipasto elegante. Per far mangiare pesce ai bambini senza fargli trovare le lische nel piatto. O, semplicemente, perché ti piace di più. Il pesce a filetti è veloce da cucinare e più ricettabile di quello intero. Leggi tutto…

Per cuocerli sulla griglia, al gratin o semplicemente arrostiti, i crostacei si devono pulire perfettamente pur lasciandoli nel loro guscio, che proteggerà la polpa dal calore eccessivo o, nel caso della cottura su letto di sale, dal contatto diretto con questo ingrediente. Leggi tutto…